「餐敘」一詞，簡單來說就是藉由一同用餐來促進交流、聯絡情誼的一種聚會形式 。無論是公事往來、社交聯誼，或是媒體溝通，餐敘都扮演著重要的角色 。
在商務場閤中，餐敘不僅僅是「邊吃邊談」 ，更是建立人脈、深化合作關係的絕佳機會。透過精心安排的餐飲、話題與互動，一場成功的商務餐敘能為企業帶來意想不到的效益 。
但如何才能將一場普通的餐敘，轉化為一次成功的商業契機？又該如何運用餐桌上的禮儀、溝通技巧，為自己和企業加分？
本攻略將帶您深入瞭解商務餐敘的各個面向，從餐桌禮儀、話題選擇，到人脈經營、危機處理，提供您最實用、最全面的指導。無論您是企業人士、行銷公關專業人員，或是希望提升社交技巧的個人，都能從中獲益，打造屬於自己的成功餐敘體驗。
準備好提升您的餐敘技能了嗎？讓我們一起探索餐敘的奧祕，掌握溝通的藝術，拓展您的人脈網絡，最終成就您的商業目標！
專家建議：在餐敘前，務必先了解與會者的背景與喜好，以便選擇合適的餐廳與話題。此外，準備一些輕鬆有趣的話題，能有效營造愉快的交流氛圍。
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立即閱讀，掌握餐敘成功祕訣！
掌握餐敘技巧，不僅能促進交流，更能有效建立人脈、達成商業目標，以下提供您在實際情境中應用餐敘的關鍵建議：
- 餐敘前，務必瞭解與會者的背景與喜好，以便選擇合適的餐廳與話題，並準備輕鬆有趣的話題，營造愉快的交流氛圍 .
- 選擇餐廳時，地點應以方便對方為主，並事先預約 。
- 在餐敘中，主動與他人交流，分享自己的經驗和觀點，建立新的合作關係，並展現專業形象與餐桌禮儀 .
餐敘的定義與目的：不只吃飯，更是有目的的社交互動
餐敘，顧名思義，是以餐飲為媒介的聚會活動。但它遠遠不只是單純的「吃飯」，而是一種有目的性的社交互動 。在商務場閤中，餐敘被視為建立關係、拓展人脈、傳遞資訊，甚至達成商業目標的重要場合 。
餐敘的多重目的
一個成功的餐敘，往往能達成多重目的：
- 建立與維繫關係：餐敘提供了一個輕鬆的環境，讓參與者能夠在非正式的氛圍中交流，增進彼此的瞭解和信任 。相較於嚴肅的會議，餐敘更容易拉近人與人之間的距離，建立更深厚的連結。
- 拓展人脈網絡：透過餐敘，可以結識不同領域的人士，擴展自己的人脈圈。在餐敘中，可以主動與他人交流，分享自己的經驗和觀點，建立新的合作關係 。
- 傳遞資訊與溝通：餐敘也是一個傳遞資訊和溝通的有效途徑。在輕鬆的氛圍中，人們更容易接受新的資訊和觀點。同時，餐敘也提供了一個雙向溝通的平台，讓參與者可以充分表達自己的想法 。
- 達成商業目標：許多商業合作的洽談，都是在餐敘中完成的。透過餐敘，可以更深入地瞭解對方的需求和期望，找到雙方合作的契合點，最終達成互利的商業目標 。
- 提升企業或個人形象： 餐敘中的言行舉止，能直接影響他人對企業或個人的觀感 。得體的餐桌禮儀、恰當的話題選擇，以及對不同文化的尊重，都有助於塑造專業、有魅力的形象。
不同場合的餐敘應用
餐敘根據不同的場合和目的，可以分為多種類型：
- 公事往來：例如商務午餐、客戶晚宴等，旨在建立商業關係、洽談合作、維護客戶關係 。
- 社交聯誼：例如公司聚餐、行業交流會等，旨在促進團隊合作、拓展人脈、提升社交技巧 。
- 媒體溝通：例如媒體餐敘、新品發布會等，旨在提升品牌形象、傳遞資訊、建立媒體關係。
總之，餐敘不僅僅是用餐，更是一種有策略性的社交互動。瞭解餐敘的定義與目的，有助於我們更好地規劃和執行餐敘活動，從而在商務和社交場閤中取得成功 。選擇合適的餐廳也是重要的一環, 地點的選擇應以方便對方為主 。
餐敘場合的溝通術：話題選擇、應對技巧，提升社交魅力
在商務餐敘中，除了品嚐美食，更重要的是透過有效的溝通建立良好的人脈關係，展現個人魅力。成功的餐敘溝通，能讓你在輕鬆愉快的氛圍中達成商業目標。以下將針對話題選擇與應對技巧，提供具體的建議：
話題選擇：避免雷區，創造共鳴
安全話題，輕鬆開場：
- 天氣：從天氣切入是最常見也最安全的開場白 。例如：「今天天氣真好，適合出來放鬆一下。」
- 時事：選擇正面、輕鬆的時事話題，避免過於敏感的政治或社會議題 。
- 餐飲：讚美餐點的美味，或分享對美食的喜好 。例如：「這道菜的烹調方式很特別，請問你們有什麼推薦的特色菜嗎？」
- 旅遊：分享最近的旅遊經驗，或詢問對方是否有旅遊計畫 。
深入交流，建立連結：
- 興趣：若對彼此有初步瞭解，可深入探討共同的興趣，例如運動、閱讀、藝術等 。
- 工作：避免過於嚴肅的公事討論，可從輕鬆的工作經驗或產業趨勢切入 。
- 讚美：真誠讚美對方的成就或特質，展現你的欣賞 。
話題禁忌，務必迴避：
- 負面情緒：抱怨工作、批評他人、散播負能量 .
- 敏感議題：政治、宗教、隱私等 .
- 人身攻擊：評論外貌、身材、家庭等 .
- 過於私密：財務狀況、感情問題、健康狀況等 .
應對技巧：展現自信，優雅應對
傾聽與表達：
- 專注傾聽：展現對對方發言的興趣，適時點頭、眼神交流，給予回應 .
- 清晰表達：條理分明地表達自己的觀點，避免含糊不清或過於冗長 .
- 適度提問：提出與話題相關的問題，引導對話深入，展現你的好奇心 .
餐桌禮儀：
- 用餐速度：配合整體用餐速度，避免過快或過慢 .
- 避免發出聲音：咀嚼時閉上嘴巴，避免發出聲音 .
- 維持儀態：保持優雅的坐姿，避免手肘放在桌上 .
- 使用餐具：正確使用餐具，不舔舐餐具或將食物掉在桌上 .
突發狀況：
- 打翻飲料：立即向對方道歉，並請服務生清理 .
- 忘記對方姓名：巧妙地引導對方自我介紹，或請他人協助介紹。
- 冷場：主動開啟新話題，或請教在場其他人的意見 .
- 不小心打嗝、咳嗽：趕快用餐巾捂住嘴，頭轉向一邊，並說聲「對不起」.
其他小技巧
- 適時讚美：真誠地讚美對方或餐點，營造愉悅氣氛 .
- 面帶微笑：展現親和力，讓人更容易親近 .
- 眼神交流：與談話對象保持眼神交流，表示尊重 .
- 注意肢體語言：避免交叉雙臂、抖腳等不禮貌的動作 .
掌握以上溝通術，你就能在餐敘場閤中應對自如，展現個人魅力，並建立良好的人脈關係。記住，真誠、尊重、自信是餐敘溝通的關鍵。
餐敘規劃與執行：餐廳選擇、議程安排，打造完美體驗
成功的餐敘，除了良好的溝通和禮儀外，周全的規劃與執行更是不可或缺的環節。從餐廳的選擇、議程的安排，到突發狀況的應對，每一個細節都可能影響餐敘的成效。以下將詳細說明如何透過精心的餐敘規劃與執行，打造一次完美的餐敘體驗。
餐廳選擇：地點、氛圍、菜色，缺一不可
餐廳的選擇是餐敘成功的首要關鍵 。考量因素包括：
- 地點便利性： 選擇距離與會者公司或住所交通便利的地點，減少舟車勞頓，讓參與者能更輕鬆赴約 。若有外賓，可考慮提供接送服務 。
- 餐廳氛圍： 根據餐敘目的選擇合適的餐廳氛圍。例如，商務談判適合安靜、隱密的場所；團隊聚餐則可選擇氣氛輕鬆、熱絡的餐廳 。避免選擇音樂過於吵雜的餐廳 。
- 菜色選擇： 事先了解與會者的飲食偏好與禁忌，選擇符合大眾口味的菜色。如有外賓，可事先與餐廳溝通，準備符合其文化習慣的餐具或菜餚 。中餐廳可事先安排服務人員多準備一副刀叉給外賓 。
- 衛生與服務： 餐廳的衛生條件與服務品質是基本要求，乾淨的環境和周到的服務能讓與會者感到舒適 。
- 預算考量： 根據預算選擇合適的餐廳，並事先了解價格，避免超出預算 。
建議事先預訂座位，尤其是熱門餐廳，並確認訂位資訊。若有特殊需求，如靠窗座位、包廂等，也應在訂位時提出 。
議程安排：時間控制、話題引導，掌握餐敘節奏
餐敘的議程安排並非制式化的流程，而是透過巧妙的時間分配與話題引導，達到餐敘的目的。以下提供議程安排的建議：
- 時間控制： 事先預估每個環節所需的時間，包括用餐、交流、商務洽談等，並適時提醒與會者，避免時間超支。商業午餐時間有限，可選擇提供商業午餐或套餐的餐廳，以節省點餐時間 。
- 話題引導： 餐敘開始時，先以輕鬆的話題開場，例如天氣、時事等，營造輕鬆愉快的氛圍。避免一開始就談論嚴肅的商業議題 。在適當的時機，將話題引導至餐敘的主要目的，例如產品介紹、合作洽談等 。
- 座位安排： 座位安排是展現尊重與禮儀的重要環節。一般而言，離門口最遠的位置是上座，應安排給輩分最高或最重要的客人 。主人通常會坐在背對門口的位置，將最佳視野的位置留給客人 。若為兩人對談，可選擇L型座位，方便交談與資料分享 。
- 餐點安排： 點餐時，應先詢問客人的喜好與禁忌，並由主人先點餐，讓客人有參考依據 。避免點過於昂貴或太過便宜的餐點，以免造成對方的壓力 。上菜速度可事先與餐廳溝通 。
突發狀況應對：事前預防、臨場反應，展現專業素養
即使準備再周全，餐敘過程中仍可能發生突發狀況。以下提供常見突發狀況的應對建議：
- 預防措施：
- 事先確認： 餐前再次確認餐廳訂位、交通路線、與會者資訊等，確保萬無一失。
- 準備備案： 針對可能發生的狀況，例如交通延誤、餐廳客滿等，事先準備備案，以應對突發狀況 。
- 瞭解餐廳： 事先了解餐廳的環境、設施，例如洗手間位置、吸菸區等，以便在需要時提供協助 。
- 臨場反應：
- 保持冷靜： 遇到突發狀況時，保持冷靜，避免慌亂失措 。
- 及時處理： 針對不同狀況，採取適當的處理方式。例如，若有人不小心打翻飲料，應立即請服務生清理 。若打破餐具，可說些吉祥話化解尷尬 。
- 適時道歉： 若因自身疏失造成不便，應誠懇道歉。
- 靈機應變： 根據現場情況，靈活應變，以解決問題。
成功的餐敘規劃與執行，需要細心、耐心與周全的考慮。透過以上建議，相信您能打造一次令賓主盡歡的完美餐敘體驗 。
| 主題 | 考量因素 | 建議 |
|---|---|---|
| 餐廳選擇 | 地點便利性 | 選擇距離與會者公司或住所交通便利的地點，減少舟車勞頓，讓參與者能更輕鬆赴約。若有外賓，可考慮提供接送服務。 |
| 餐廳選擇 | 餐廳氛圍 | 根據餐敘目的選擇合適的餐廳氛圍。例如，商務談判適合安靜、隱密的場所；團隊聚餐則可選擇氣氛輕鬆、熱絡的餐廳。避免選擇音樂過於吵雜的餐廳。 |
| 餐廳選擇 | 菜色選擇 | 事先了解與會者的飲食偏好與禁忌，選擇符合大眾口味的菜色。如有外賓，可事先與餐廳溝通，準備符合其文化習慣的餐具或菜餚。中餐廳可事先安排服務人員多準備一副刀叉給外賓。 |
| 餐廳選擇 | 衛生與服務 | 餐廳的衛生條件與服務品質是基本要求，乾淨的環境和周到的服務能讓與會者感到舒適。 |
| 餐廳選擇 | 預算考量 | 根據預算選擇合適的餐廳，並事先了解價格，避免超出預算。 |
| 議程安排 | 時間控制 | 事先預估每個環節所需的時間，包括用餐、交流、商務洽談等，並適時提醒與會者，避免時間超支。商業午餐時間有限，可選擇提供商業午餐或套餐的餐廳，以節省點餐時間。 |
| 議程安排 | 話題引導 | 餐敘開始時，先以輕鬆的話題開場，例如天氣、時事等，營造輕鬆愉快的氛圍。避免一開始就談論嚴肅的商業議題。在適當的時機，將話題引導至餐敘的主要目的，例如產品介紹、合作洽談等。 |
| 議程安排 | 座位安排 | 座位安排是展現尊重與禮儀的重要環節。一般而言，離門口最遠的位置是上座，應安排給輩分最高或最重要的客人。主人通常會坐在背對門口的位置，將最佳視野的位置留給客人。若為兩人對談，可選擇L型座位，方便交談與資料分享。 |
| 議程安排 | 餐點安排 | 點餐時，應先詢問客人的喜好與禁忌，並由主人先點餐，讓客人有參考依據。避免點過於昂貴或太過便宜的餐點，以免造成對方的壓力。上菜速度可事先與餐廳溝通。 |
| 突發狀況應對 | 預防措施 – 事先確認 | 餐前再次確認餐廳訂位、交通路線、與會者資訊等，確保萬無一失。 |
| 突發狀況應對 | 預防措施 – 準備備案 | 針對可能發生的狀況，例如交通延誤、餐廳客滿等，事先準備備案，以應對突發狀況。 |
| 突發狀況應對 | 預防措施 – 瞭解餐廳 | 事先了解餐廳的環境、設施，例如洗手間位置、吸菸區等，以便在需要時提供協助。 |
| 突發狀況應對 | 臨場反應 – 保持冷靜 | 遇到突發狀況時，保持冷靜，避免慌亂失措。 |
| 突發狀況應對 | 臨場反應 – 及時處理 | 針對不同狀況，採取適當的處理方式。例如，若有人不小心打翻飲料，應立即請服務生清理。若打破餐具，可說些吉祥話化解尷尬。 |
| 突發狀況應對 | 臨場反應 – 適時道歉 | 若因自身疏失造成不便，應誠懇道歉。 |
| 突發狀況應對 | 臨場反應 – 靈機應變 | 根據現場情況，靈活應變，以解決問題。 |
餐敘禮儀的常見誤區：文化差異、禁忌避免，展現專業形象
在商務餐敘中，展現專業形象至關重要，但稍不留意，可能因為不熟悉各國文化差異或觸犯禁忌，而造成尷尬或誤解。以下列舉餐敘場閤中常見的誤區，幫助你避免失禮，留下良好印象。
文化差異：全球餐桌上的潛規則
各國文化在餐桌禮儀上有著顯著的差異，瞭解這些差異能幫助你避免冒犯他人 。
- 筷子的使用：在亞洲國家，筷子是重要的餐具，但使用方式各有講究。在日本，將筷子直立插入飯中是祭拜死者的習俗 ，應避免此舉；用筷子傳遞食物也與葬禮有關 ，應使用公筷母匙。在韓國，長輩未動筷前，晚輩不應先食用 。
- 用餐的姿勢：在韓國，端起飯碗被視為不雅 ，應將碗放在桌上用湯匙進食。
- 餐具的使用：在泰國，叉子主要用於將食物推到湯匙上，再用湯匙送入口中 ，避免直接用叉子取食。在菲律賓，用餐時左手拿叉，將食物撥到右手的湯匙再吃下去 。
- 進食的聲音：在日本，吃麵發出聲音表示對廚師的讚賞 ，但在其他文化中可能被認為不禮貌。
- 是否吃完盤中食物：在中國，全部吃完表示對主人的尊重，但在菲律賓，將盤子清空可能被認為你還沒吃飽 。
- 用餐時間：在西班牙，晚餐時間通常較晚 ，約在晚上9-10點，應注意餐廳的營業時間。在菲律賓，應比約定時間晚10-15分鐘到達 。
- 手的使用：在印度和中東地區，傳統上使用右手進食，左手被認為不潔 。
- 敬酒文化：在中國，敬酒時需注意輩分和職位順序 。
常見的餐桌禁忌
除了文化差異，還有一些普遍的餐桌禁忌需要避免 ：
- 不宜將手機放在餐桌上：這是不尊重同桌用餐者的行為 。
- 避免在餐桌上補妝：除非主人示意，否則不宜在餐桌上補妝，且只能補口紅 。
- 不宜在餐桌上剔牙、撩頭髮：這些行為不雅觀，應避免 。
- 避免談論不吉利的話題：如死亡、疾病等，以免影響用餐氣氛 。
- 不宜有不雅的用餐習慣：如咀嚼食物時發出聲音、用手抓取食物 (某些文化除外) 。
- 避免催促上菜或抱怨食物：商務餐敘的重點在於交流，而非品評食物 。
- 不宜未經允許擅自為他人點餐：除非非常熟悉對方的喜好，否則應讓對方自己選擇 。
- 避免遲到：準時赴約是對他人的尊重 。
- 不宜在不適當的場合飲酒：如中午或與長輩用餐時，應避免過量飲酒 。
- 不宜將餐具擺放在不正確的位置：例如，用餐完畢時，刀叉應平行放在餐盤上，表示已用餐完畢 。
展現專業形象的加分技巧
除了避免誤區和禁忌，以下是一些能為你專業形象加分的技巧 :
- 提前到達：如有需要，可事先與餐廳確認座位安排、付款方式等 。
- 著裝得體：根據餐敘的性質和場合選擇合適的服裝 。
- 主動關心：主動詢問同桌用餐者的飲食偏好或禁忌 。
- 適時讚美：真誠地讚美食物或餐廳的環境 。
- 控制用餐速度：配合同桌用餐者的速度，避免吃太快或太慢 。
- 適當的話題選擇：選擇輕鬆愉快的話題，避免過於嚴肅或敏感的內容 。
- 結帳：如果受邀，感謝主人的款待；如果自己是邀請者，應事先安排結帳事宜，避免在餐桌上爭搶付帳 。
掌握以上原則，你就能在商務餐敘中展現專業、尊重和自信，建立良好的人際關係，為事業成功加分。
餐敘結論
透過本攻略的深入解析，相信您已對商務餐敘有了更全面的認識。從餐敘的定義與目的、場合的溝通術、到精確的規劃與執行，以及不可忽略的餐敘禮儀細節，每個環節都至關重要。掌握這些技巧，能幫助您在各種餐敘場閤中應對自如，展現專業形象，並有效建立人脈，最終達成您的商業目標。
餐敘不僅是用餐，更是一門藝術。它融合了禮儀、溝通、以及對不同文化的尊重與理解。持續精進您的餐敘技能，將能為您的事業發展帶來意想不到的助力。願您在未來的每一次餐敘中，都能創造美好的體驗，拓展無限商機！
餐敘 常見問題快速FAQ
餐敘的定義是什麼？
餐敘是以餐飲為媒介的聚會活動，不僅是用餐，更是一種有目的性的社交互動，在商務場閤中，餐敘被視為建立關係、拓展人脈、傳遞資訊，甚至達成商業目標的重要場合 .
商務餐敘中應該避免哪些話題？
商務餐敘中應避免抱怨工作、批評他人、散播負能量等負面情緒話題，以及政治、宗教、隱私等人身攻擊或過於私密的敏感議題 .
如何選擇適合商務餐敘的餐廳？
選擇餐廳時應考量地點的便利性，餐廳的氛圍是否適合餐敘目的，以及菜色是否符合與會者的飲食偏好與禁忌，同時也要注意餐廳的衛生與服務品質 .
餐敘中遇到突發狀況如何應對？
遇到突發狀況時，應保持冷靜，採取適當的處理方式，例如立即請服務生清理打翻的飲料，或以吉祥話化解打破餐具的尷尬，並誠懇道歉 .
有哪些常見的餐桌禮儀誤區？
常見的餐桌禮儀誤區包括筷子使用不當、用餐姿勢不雅、不宜將手機放在餐桌上、避免在餐桌上補妝、避免談論不吉利的話題等 .
商務餐敘中如何給人留下專業的印象？
除了避免餐桌禮儀誤區和禁忌，提前到達、著裝得體、主動關心他人飲食偏好、適時讚美、控制用餐速度等都能為專業形象加分 .
老闆找吃飯，該如何應對？
老闆找吃飯可分為建立感情或討論事情兩種場合，前者可就地取材輕鬆聊天，後者則需事先準備；不應預設老闆會請客，若想回請可以「2:1」的比例為原則 .
擔任陪客時，需要注意什麼？
擔任陪客時，需要搞清楚自己的任務與功能，例如建立關係、聊天帶動氣氛、或為老闆擋酒等，可事先詢問老闆是否有需要注意的事項 .
商務餐敘中，點餐有什麼禮儀？
避免點價格高出主人太多的餐點，即使主人請你別客氣，餐點價位應在主人上下就好；千萬不要望著、或指著別人桌上的菜點餐 .
商務餐敘，可以談公事嗎？
歐美餐敘多從共同經驗建立關係，若客戶提及工作，則精簡說明過去成就即可；如需介紹產品，可利用點餐完到上菜期間完成，除非客戶有興趣，否則不該在用餐時討論公事 .